Georgiana Viou, chef com estrela Michelin: “Cozinho comida que vem da alma”

Seu olhar é franco e determinado. Seus gestos, claros e rápidos, revelam uma energia sem limites. A primeira vez que passamos um tempo com Georgiana Viou foi na cozinha. Bem no coração do reator, num momento em que precisávamos nos concentrar para servir cem pratos durante o evento "Cheffes!" em abril, no Friche la Belle-de-Mai, em Marselha, para o qual tínhamos sido convidados como chefs commis naquela noite. Um pouco autoritária, a chef beninense de 48 anos nos ordenou que descascássemos as bananas-da-terra um pouco mais rápido. Nos perguntamos como poderíamos acelerar o ritmo quando já sentíamos que estávamos no nosso máximo, mas obedecemos.

“Na cozinha, tenho um lado ‘materno’. Sou com as minhas equipas como com os meus filhos: um pouco dura às vezes, mas muito protetora. Sou exigente porque espero que sejam pontuais, atentos, rigorosos, mas também podemos divertir-nos”, admite. Analisa: “No início da minha carreira na restauração, só via os meus filhos durante as férias. Isso deve ter tido um impacto na minha forma de gerir uma brigada.” Em 2010, o grande público descobriu-a através do Master Chef, do qual foi finalista. Sem lhe dar a estrada real, o programa impulsionou a sua personalidade radiante. O resto foi pavimentado com encontros: os chefs Lionel Lévy, Sylvain Sendra e “Hissa” Takeuchi, com quem treinou. Em 2011, abriu o Atelier de Georgiana , p.